Wenn etwas für mich perfekt zusammen gehört, dann sind es Erdbeeren und Rhabarber. Oder Erdbeeren und Vanille. Oder Sommer und eiskalte Schorle in exakt der gleichen Farbe wie meine Zehennägel. Und während wir auf den Sommer hier oben noch ein bisschen warten sollen, stehen der genau-richtig Nagellack und ein fabelhafter Erdbeer Rhabarber Saft längst bereit.
Ein Fläschen davon ist übrigens schon Anfang der Woche gemeinsam mit einem ebenso guten Chutney aus Mangos und Erdbeeren in mein Paket für die wunderbare Caro von Sodapop-Design gewandert und damit bin ich offenbar direkt im Mainstream der zweiten Runde von Post aus meiner Küche gelandet. Auf dem Pinterest Board stehen Chutneys aller Art nämlich gerade genauso hoch im Kurs wie Erdbeer Limes und Erdbeer Sirup. Wie auch immer, mein Sommer wird ganz sicher Erdbeerrosa. Wenn er kommt. Sonst mache ich eben Punsch daraus...
Meine Liebe, vielen Dank für den wunderbaren Tausch. Es war mir ein großes, großes Vergnügen!
Erdbeer Rhabarber Saft
2.000 g Rhabarber
1.500 g reife Erdbeeren
3.500 ml Wasser
150 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1/2 Vanillestange
Den Rhabarber sorgfältig waschen und die Blattflächen von den Blattstielen abschneiden. Mit einem spitzen Messer die Schale von den Blattstielen schälen und beiseite stellen, die Rabarberstangen in Scheiben schneiden und die Erdbeeren halbieren. Die Vanillestange halbieren oder in grobe Stücke schneiden.
Rhabarberscheiben und Schalen mit den Erdbeeren und der Vanillestange in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und anschließend 30 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Nicht mehr kochen und nur behutsam umrühren, damit der Saft nicht trübe wird.
Ein Abtropfsieb mit einem Tuch auslegen, den Saft hindurchgießen und aufgefangen und zusammen mit dem Zucker erneut zum Kochen bringen. Sofort in saubere, sorgfältig ausgekochte Flaschen füllen und verschließen. Dunkel und kühl gelagert hält sich der Rhabarbersaft ungeöffnet etwa ein Jahr.
Mit Mineralwasser und frischer Minze als Schorle.
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